中文名稱：山胡椒
學名：Litsea mollis Hemsl. var. glabrata Diels
科屬別：樟科Lauraceae
別名：山雞椒、山蒼樹、賽樟樹、豆豉薑、臭樟子、畢澄茄、香葉、馬告
用途：
- 花枝、果枝常作為花材。
- 可代替食鹽為調味料。
- 藥用－果實：暖脾胃，健胃。根及根莖：袪風除濕，理氣止痛。
樟科小百科
樟科植物為組成台灣闊葉樹林的重要分子，可說是台灣相當重要的天然資源。共有60多種，常聽到的樹種包括樟樹、土肉桂、牛樟、香楠、山胡椒還有營養美味的酪梨，這些樟科植物都屬於經濟及民俗植物。如樟樹可提煉樟腦油，當時台灣設有樟腦專賣局；而牛樟是優良雕刻用材，它產生的牛樟靈芝有治癌效果，由於價格高昂所以常遭盜伐，目前已立法保育。土肉桂含肉桂酫可做香料或藥用，香楠樹皮可作線香原料。山胡椒泰雅語叫（馬告）主要是做調味用的，像是煮湯時就會加入馬告調味，增加湯的香味。
==知識與知性==
1.山胡椒在分類上為樟科木薑子屬是低、中海拔著名的先驅植物之一，「先驅」代表著它總是落腳的比別的植物來得快。
2.山胡椒又叫「馬告」，是泰雅族語，原意是一種野生山胡椒，果實粒小成串，味道辛辣，充滿香氣，泰雅族人用來提振元氣，及作為調味料，可去除腥味。泰雅族人稱呼棲蘭地區為「馬告」（Buw Maqao），原因是棲蘭山盛產「馬告」這種植物。
3.山胡椒為灌木至小喬木狀，落葉性的山胡椒於早春開花，春季葉片山蒼盡退隨即花朵滿樹，夏季則綠意盎然，此時並結成果實。
4.山胡椒全株具有芳香氣味，味道類似胡椒與薑的綜合氣味，恰如其名。山胡椒在原住民眼裡是全株都具有用途的一種植物，他們在煮湯時會加入幾片葉子，即能調出像胡椒粉的味道出來。泰雅族人常將果實醃漬而食，亦或用其新鮮的果實搗碎泡水飲用以解宿醉。除了作為調味料，亦可當作代鹽。
5.山胡椒木材灰白色，質輕軟、材小，並不具開採價值，以往多被視為雜木，但在原住民眼裡它卻是一種非常珍貴具相當重視的植物。另外，山胡椒因全株芳香，亦可製作精油、香精。
6.中興大學森林系教授研究，馬告有安神、鎮痛、抗憂鬱、調節中樞神經作用，除了入菜，也能跟麥茶一起沖泡，冬天來一碗馬告雞湯、一杯馬告茶，暖暖身子，順便紓壓。
