中文名稱：香椿
學名：Cedrela sinensis Juss.
科屬別：楝科
別名：紅椿樹、椿樹、香椿樹、香樹、紅椿
用途：楝科植物有喬木，少數為灌木;小枝常有皮孔。大部分是常綠植物，也有部分是落葉的。楝科植物包括50屬大約550種，基本生長在熱帶地區，只有香椿屬和楝屬可以分布到中國和澳大利亞東南部的溫帶地區。許多楝科植物是具有很高經濟價植的木材用料，這些樹的木材具有硬度適宜、芳香、耐腐及色澤美觀等特點，除了木材用途，一些楝科植物還是很美觀的觀賞樹種，另外有些則會用來入藥。
===知識與知性===
1.香椿為多年生落葉性喬木，生長甚為迅速，樹幹直立，適於打樁之用，高可達 20 公尺，少有開花結果，揉之有香味。
2.古代萱花(金針花)代表母親，而香椿象徵父親所以有父親樹之稱。明朝「本草品彙精要」記載，椿木葉青、根皮白，味苦，性溫泄，葉有香氣無味，主治女子血崩，小兒疳痢。
3.香椿的功效極多，其具有降低血糖、預防高血壓、降血脂、降膽固醇、增強心臟等功能，並且可以消炎解毒，保護肝臟的功能，還能夠幫助腸部蠕動，促進排便順暢。增強免疫能力，幫助身體維持正常的血壓等等。不過，香椿屬性較苦寒，只能對付熱性腹瀉，這類患者糞便較黏稠，有難聞的腐爛味。體質虛寒常拉肚子的人，別拿香椿止瀉。
4.經國內學者研究得知香椿的嫩葉對人類多種癌細胞如肺癌，直腸癌，骨癌，肝癌，卵巢癌，乳癌有抑制生長之作用，而對於正常細胞並無傷害。
5.香椿嫩葉也常以沙拉、涼拌等方式食用，或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品，也能成為好吃菜餚，例如香椿豆腐，香椿炒蛋或加些鹽醃為小菜，均極可口，所以又被稱為樹上蔬菜。
6.香椿的繁殖分為播種育苗和分株繁殖兩種，趣味栽培多以分株來繁殖。另外香椿葉也可當飼料餵養雞羊。
7.香椿的枝幹可用來煮茶，其枝幹要曬久一點，曬乾時要記得用乾淨的塑膠袋封好 ，最好封兩層，較不易受潮，煮香椿茶時建議不要放糖或其它的草藥，較單純也較無負作用。
