中文名稱：咖啡
學名：Coffea Arabica L.
科屬別：茜草科
別名：荷蘭咖啡樹 , 阿拉伯咖啡樹
用途：
茜草科植物廣泛分布在全世界各種氣候區，不過一般說來，在熱帶及亞熱帶地區的種類多數是喬木、灌木或木質藤本，而在溫帶地區出現的種類則全是草本植物。在台灣有131種。例如金雞納樹是常見的藥用植物，觀花植物如仙丹花、玉葉金花，香花植物如梔子花，還有飲料植物咖啡;咖啡的品種相當多，通常分為「阿拉伯咖啡」、「大葉咖啡」、「利比亞咖啡」、「雜交種」四大類。台灣的咖啡即是屬於阿拉伯咖啡風味最佳，種得也最多。果實於紅熟時採收，經過去皮、去肉、發酵、洗淨、晒乾、去膜、烘培等手續，就是「咖啡色」的咖啡豆了。
===知識與知性===
1.咖啡是一種常綠灌木，樹高約3-4公尺，一般經濟栽培多會修剪成高約2公尺以下，以方便採收果實，其分枝性強，密生側枝，果實成熟時可見像ruby的果實垂掛在側枝上，每棵果實內有2顆種子，經過繁複的加工處理後就成香香的咖啡豆。
2.咖啡，阿拉比卡種的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少，因此雖不易栽種，栽種量約70%。酪詩妲種它的適應性極強，在平地就可生長得非常好，但咖啡豆香氣較不似其他種強，苦味強，酸度略顯不足，而且咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍。
3.咖啡樹根淺，容易受風災影響，台灣種植咖啡最怕遇上颱風被吹倒的咖啡樹生長就會受阻，甚至死亡。所以有些咖啡園會刻意栽種一些樹木遮蔽強風及適度遮光，有利咖啡生長。
4.咖啡的起源相傳是衣索比亞高地一位牧羊人，當他發覺他的羊兒在無意中吃了一種植物的果實後，變得神采非常活潑充滿活力，從此發現了咖啡。但最早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是阿拉伯人，且咖啡這個名稱被認為源自於阿拉伯語 "Qahwah" - 意即植物飲料。
