中文名稱：橄欖
學名：Canarium album (Lour.) Raeusch.
科屬別：橄欖科
別名：綠欖、青果、白欖、餘甘子、青橄欖、棗橄欖、甘欖、柑欖、諫果、忠果
用途：橄欖科有喬木也有灌木，原產於非洲、亞洲和美洲等熱帶地區。本科的一些植物會分泌芳香的樹脂，可以作為香料，而最著名的則是乳香樹分泌的乳香。橄欖科橄欖屬中有一些種的果實可以作為水果食用，例如橄欖、烏欖等。橄欖科是一個具有 17-18 個屬，540 個種的開花植物的科。
===知識與知性===
1.橄欖為常綠喬木，含樹脂，嫩枝具有銹褐色短毛。葉奇數羽狀複葉，互生，小葉 11~15 片，對生，革質，長橢圓形，長 11~17 公分，先端銳尖，全緣。花黃白色，頂生圓錐花序；核果橢圓形，長約 3 公分，熟時黃綠色，果核兩端銳尖。
2.橄欖可生食，初嚼時，澀中帶甘，而後滿口甘味並有芳香味道，口感甚佳。果實通常醃漬為乾果或蜜餞，各地均有售，極為普遍，是中國所特有的水果。橄欖中的苦味，是由於其中所含的酚糖和油橄欖苦素。澀味是由於含有多量的鞣酸。在完全成熟時，果肉含油量達15％﹣35％，果核大約含油5％。
3.橄欖的核可供雕刻，兼藥用，治魚骨鯁喉有效；種仁可食，亦可榨橄欖油，油用於製肥皂或作潤滑油。橄欖油富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽固醇含量，進而預防心血管疾病。另外，橄欖油中聚酚類化合物也有降低冠心病的功能。
4.橄欖的核殼可鍊制活性炭，核仁可以榨油。橄欖，既是佳果，又爲良藥。橄欖是傳統的中藥材，是藥用食物之一。 中醫素來稱橄欖爲“肺胃之果”。據諸多的醫藥文獻資料記載，橄欖的果實、白欖根、橄欖仁都能入藥用。
5.橄欖的果子要到九月下旬到十月間黃熟時才採收，到時候是把一塊布鋪在樹下，然後用棍棒敲打樹幹，讓果子如雨般落下，聽說這種「橄欖雨」景觀非常吸引人，遊客經過都會停下來駐足參觀。另外橄欖亦具有木材用途，可用於造船，作枕木，製家具、農具及作建築等用材。
6.一般我們說的橄欖其實包括三種不同的植物，一種是橄欖科的橄欖(Canarium album) ，也就是平常蜜餞吃到的，果核兩端銳尖，這是真正的橄欖；另一種是杜英科的錫蘭橄欖(Elaeocarpus serratus)，常做為觀賞樹木，也有人當醃漬水果吃，果核兩端鈍圓；還一種就是榨油用的油橄欖(Olea europaea)，英文稱作Olive，是木樨科植物，也是歐洲最古老和常見的作物之ㄧ。這三種植物在分類上截然不同，只是名稱上常混為一談。
